La torréfaction à La Saulce, c’est une affaire de famille qui perdure depuis plus de 20 ans. Cyrille Bertrand et son fils Sébastien ont fait de de cette activité une entreprise haut-alpine reconnue dans la région pour la qualité de ses cafés, de son service et sa proximité. C’est plus de 250 clients qui font confiance à Café Mokalp : bar, hôtels, restaurants, boulangeries, entreprises privées, particuliers… et davantage encore à travers la commercialisation de leurs cafés dans la grande distribution.

La torréfaction c’est tout un art car il s’agit de cuire, de chauffer, de griller de façon à transformer le grain de café vert en grain de café torréfié. C’est une étape importante pour le résultat en tasse. Le goût du café pourra varier en fonction

  • de la variété et l’origine géographique du café
  • des conditions de traitement après la récolte
  • la torréfaction

Chez Café Mokalp, la torréfaction se fait dans un grilloir cylindrique composé de pales. Le tambour qui entoure le torréfacteur est chauffé  et reste constamment en rotation. Cela permet de mettre en œuvre un transfert de chaleur continu, sans que les grains ne touchent directement et de manière prolongée une surface chaude.

Nous sélectionnons avec soins nos café en grain et nous apportons un soin tout particulier à la torréfaction.

Nous proposons plusieurs types de produits : café en grains, café moulus, café en dosettes (*), grandes origines ou plus traditionnel que vous pouvez découvrir et commander sur notre boutique en ligne ( voir la boutique en ligne )

L’obtention prochaine d’une certification biologique permettra de proposer prochainement de nouvelles gammes de cafés Bio sur notre site de vente en ligne.

Café en grain. Conditionnement en 250g – 500g – 1kg

– Blend 100% Arabica
– Pure origine Brésil
– Pure origine Colombie
– Pure origine Éthiopie
– Pure origine Guatamela
– Grand Cru : Nicaragua – Éthiopie – Costa Rica – Inde …..

 

 

Café moulu. Conditionnement en 250g – 500g – 1kg. Mouture : Expresso – Filtre – italienne – Piston – Turc

– Blend 100% Arabica
– Pure origine Brésil
– Pure origine Colombie
– Pure origine Éthiopie
– Grand Cru : Brésil – Nicaragua – Éthiopie – Costa Rica – Inde …..

 

 

Capsules (*) Boîte de 10 – Lot de 50 ou 100 

– Moka Intensité 8/10
– Colombie Intensité 6/10
– Ristretto Intensité 10/10
– Arabica intensité 7/10
– Costa Rica Intensité 6/10

(*) Nos capsules sont compatibles machines à café Nespresso®